シェフ 後藤啓介

後藤啓介
幼い頃、両親が共働きで、面倒をみてくれていたのが、祖父と祖母でした。 家に畑があり、小さい頃から野菜にふれて育ち、祖母の作る料理を手伝う事で料理に興味をもちました。 今まで都内のレストランや様々な業態や業種を経験してきました。 その中でワインと料理のマリアージュ…

キッチンスタッフ 山中一彦

山中一彦
調理師専門学校を卒業したのち、 都内やフランスのレストランで修行しました。 日本の食材を使って、フランス料理の楽しさ、美味しさを伝えていきたいです。…

キッチンスタッフ 西田鷹直

西田鷹直
都内で働いていました。フランスにも行きました! 料理を始めようと思ったきっかけは、自分の家の近所にログハウスのカフェがあり、 そこの空間、料理、オーナーシェフの人柄、全てが好きで「自分もやりたい!」と思い、料理の世界に飛び込みました。 このコルクルムでも、自分の…

バーテンダー 境祐紀

境祐紀
都内複数店舗のBarで勤務し、 ワインやカクテルを学んできました。 最近は日本ワインに夢中です!…