シェフ 後藤啓介

後藤啓介

幼い頃、両親が共働きで、面倒をみてくれていたのが、祖父と祖母でした。

家に畑があり、小さい頃から野菜にふれて育ち、祖母の作る料理を手伝う事で料理に興味をもちました。

今まで都内のレストランや様々な業態や業種を経験してきました。

その中でワインと料理のマリアージュにひかれ、ソムリエを取得し、組み合わせなど日々勉強中です。

 

新しい取り組みをされている農家さんや昔からある本来の味や、受け継いだ物などを大切に作られている農家さんがたくさんいらっしゃいます。

コルクルムの料理を通じて、その心や素晴らしい食材を伝えていきたいです。

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